AutoreIlaria CarratùCategoriaBurger101, Manzo, PadellaDifficoltàPrincipianteAutunno, il periodo dell’anno dove la zucca regna sovrana sulle nostre tavole.
In questa ricetta di hamburger con vellutata si zucca, speck croccante e provola, abbiamo deciso di utilizzarla per una versione super gustosa, in un panino che lascerà tutti senza fiato.
In Collaborazione con ItalyFoodporn é nata una rubrica che risalta al massimo in Made in Italy, dove il gusto inimitabile dei nostri hamburger di Marchigiana si fondono perfettamente a ricette ed ingredienti 100% Italiani.
L'hamburger con vellutata di zucca, speck croccante e provola è la terza ricetta di questa serie...
I BURGERVANGERS!!
Non perdetela!!!
Per prima cosa iniziare a preparare l'impasto per i bun.
Quindi in un'impastatrice versare il latte e l'acqua ed azionarla.
Lentamente aggiungere la farina a pioggia.
Dopo 2 minuti aggiungere anche 1 uovo e farlo inglobare all'impasto lentamente.
Sciogliere il lievito di birra in un goccio di latte, ed aggiungerlo all'impasto.
Dopo 10 minuti aggiungere il miele.
Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero, e successivamente anche il sale, fino ad assorbimento.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Lavorare l'impasto su un tagliere.
Trasferirlo in un contenitore, e farlo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Passato il tempo necessario il panetto avrà raddoppiato il suo volume.
Ritrasferire l'impasto sul tagliere, ed iniziare a formare dei panetti da 130g.
Trasferire i panetti su una teglia con carta da forno, bagnarli leggermente con un poco d'acqua e lasciarli lievitare 2 ore.
Una volta lievitati i panetti, spennellarli con uovo e latte, potete eventualmente aggiungere i semi sesamo.
Infornare per 15 minuti a 190 gradi forno statico.
Una volta cotti il risultato dovrà essere come in foto, soffice e morbido.
In una padella versare un filo d'olio evo, dopo 2 minuti aggiungere la zucca tagliata a pezzi, una manciata di pepe, ed il peperoncino.
Aggiungere un mestolo d'acqua e cuocere all'incirca 10 minuti.
Trasferire la zucca in un cutter, oppure potete tranquillamente utilizzate un miniprimer.
Frullare per bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una padella adagiare le fette di speck e cuocerle circa 1 minuto per lato.
Il risultato dovrá essere croccante.
Adagiare le fettine di speck croccante su carta assorbente e mettere da parte.
Nella stessa padella, adagiare gli hamburger di Chianina.
Cuocerli 6 minuti per lato.
Adagiare una fettina di provola sopra l'hamburger, aggiungere mezzo mestolo d'acqua nella padella, coprire con un coperchio di metallo ed aspettare che la provola si sciolga.
Comporre il panino adagiando sul pane per prima la crema di zucca, poi l'hamburger con la provola, altra crema di zucca ed infine lo speck croccante.
Ed ecco pronto il vostro panino di hamburger di Marchigiana con crema di zucca e speck croccante pronto per essere gustato!
Per prima cosa iniziare a preparare l'impasto per i bun.
Quindi in un'impastatrice versare il latte e l'acqua ed azionarla.
Lentamente aggiungere la farina a pioggia.
Dopo 2 minuti aggiungere anche 1 uovo e farlo inglobare all'impasto lentamente.
Sciogliere il lievito di birra in un goccio di latte, ed aggiungerlo all'impasto.
Dopo 10 minuti aggiungere il miele.
Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero, e successivamente anche il sale, fino ad assorbimento.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Lavorare l'impasto su un tagliere.
Trasferirlo in un contenitore, e farlo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente.
Passato il tempo necessario il panetto avrà raddoppiato il suo volume.
Ritrasferire l'impasto sul tagliere, ed iniziare a formare dei panetti da 130g.
Trasferire i panetti su una teglia con carta da forno, bagnarli leggermente con un poco d'acqua e lasciarli lievitare 2 ore.
Una volta lievitati i panetti, spennellarli con uovo e latte, potete eventualmente aggiungere i semi sesamo.
Infornare per 15 minuti a 190 gradi forno statico.
Una volta cotti il risultato dovrà essere come in foto, soffice e morbido.
In una padella versare un filo d'olio evo, dopo 2 minuti aggiungere la zucca tagliata a pezzi, una manciata di pepe, ed il peperoncino.
Aggiungere un mestolo d'acqua e cuocere all'incirca 10 minuti.
Trasferire la zucca in un cutter, oppure potete tranquillamente utilizzate un miniprimer.
Frullare per bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una padella adagiare le fette di speck e cuocerle circa 1 minuto per lato.
Il risultato dovrá essere croccante.
Adagiare le fettine di speck croccante su carta assorbente e mettere da parte.
Nella stessa padella, adagiare gli hamburger di Chianina.
Cuocerli 6 minuti per lato.
Adagiare una fettina di provola sopra l'hamburger, aggiungere mezzo mestolo d'acqua nella padella, coprire con un coperchio di metallo ed aspettare che la provola si sciolga.
Comporre il panino adagiando sul pane per prima la crema di zucca, poi l'hamburger con la provola, altra crema di zucca ed infine lo speck croccante.
Ed ecco pronto il vostro panino di hamburger di Marchigiana con crema di zucca e speck croccante pronto per essere gustato!
Porzione 8
Porzioni 8
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