Il Fondo Bruno, Come Si PreparaIl Fondo bruno è una delle salse base, sempre presente nelle cucine dei migliori ristoranti...
E' utilizzata per insaporire qualsiasi tipo di piatto a base di carne, come arrosti spezzatini e medaglioni, ma è spesso utilizzata anche nelle ricette di risotti e primi piatti.
Si presenta come una salsa densa, ha un sapore concentrato ed estremamente gustoso che regala carattere e sapore ad ogni piatto.
Non è difficile da preparare, ma richiede una lunga cottura, quindi il consiglio principale e quello di prepararne una discreta quantità e di congelarlo in mono porzioni, da poi riutilizzare ogni qualvolta si desidera.
Per la realizzazione di questa gustosa salsa si utilizzano le ossa di animali di carne rossa, preferibilmente giovani poiché ricche di collagene che con la cottura si trasforma in gelatina e dona alla salsa quella particolare consistenza gelatinosa.
Dal Fondo bruno si riesce a ricavare anche la demi-glace, una salsa più densa, ed altrettanto gustosa.
Una volta provato non ne vorrete più fare a meno, vi sentirete dei veri Chef capaci di trasformare anche i più semplici piatti, in pietanze particolarmente saporite e ricche di gusto.
Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùFlakes BurgerEd ecco a voi il Flakes Burger, quarta ed ultima ricetta nata in collaborazione con Italy Food Porn.
Una rubrica chiamata Burgervangers nata per proporre ricette nuove e tradizionali tutte basate sull'ottima qualità di ingredienti come gli hamburger di Chianina e di Marchigiana, rigorosamente Made in Italy.
Il Flakes Burger è una ricetta semplice e divertente che stravolge le regole del classico hamburger, ma che una volta assaggiato conquista il cuore anche dei più tradizionalisti!!
Amato da grandi ma sopratutto da piccini é una ricetta da provare assolutamente almeno una volta e non ve ne pentirete!!!
Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùHamburger Al Pepe VerdeL'hamburger al pepe verde é una ricetta davvero gustosa che nasce dall'idea di fondere il gusto inimitabile dei nostri hamburger di Chianina, con la ricetta tradizionale del filetto al pepe verde.
Un hambuger che vuole essere un filetto...un'accoppiata che valorizza al 100% il made in Italy e che infatti nasce dalla collaborazione con ItalyFoodPorn, che ci propone
la seconda ricetta di una serie imperdibile ed inimitabile, i Burgervangers!!Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùFiletto Alla Senape Con Patate UbriacheI medaglioni di filetto alla senape sono un piatto semplice da preparare ma al tempo stesso saporito e di grande effetto, che senza dubbio vi farà fare una bella figura in una cena raffinata.
La carne morbida, cotta al sangue, abbinata ad una saporita salsa, rendono questa ricetta veramente deliziosa.
Il tutto accompagnato da delle sfiziose patate ubriache...patate cotte nella birra, che risultano morbide all'interno e croccanti all'esterno che donano al piatto un retrogusto davvero particolare!!
Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùTomahawk Aromatizzato con Patate HasselbackIl Tomahawk è un taglio di carne originario dell’Australia, diventato ormai una presenza immancabile nei barbecue all’americana...
Vi sveleremo però anche dei trucchetti per poterlo degustare nel confort di casa vostra.
Con l'arrivo del inverno non sempre si ha la possibilità di organizzare barbecue all'aperto, ma non per questo bisogna rinunciare alle gustose e succulente cene a base di carne!!
Vi sveleremo pochi e semplici trucchetti alla portata di tutti, per ottenere un Tomahawk cotto alla perfezione.
In questa ricetta abbiamo deciso di accompagnarlo con una versione rivisitata delle patate hasselback, per proporre anche un'alternativa divertente alle classiche patate al forno!!
Insomma un connubbio perfetto per sbalordire i vostri commensali!!Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùBistecca con Patate SabbioseLa bistecca di carne é un secondo facile e veloce che regala sempre grandi soddisfazione agli amanti della carne!!
Preparala é semplicissimo basta seguire pochi e semplici consigli per ottenere un risultato davvero squisito!!
In questa ricetta vi proponiamo una classica bistecca con osso accompagnata da delle gustose e croccanti patate sabbiose, che riusciranno a rendere questo piatto davvero unico.
Un contorno sfizioso, diverso dalle classiche patate al forno ma allo stesso tempo estremamente facile!
Insomma le patate sabbiose sono ottime per esaltare al meglio la vostra bistecca di carne in padella!!!Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùMaiale in AgrodolceLa ricetta del maiale in agrodolce é conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua incredibile bontà e alla sua perfetta armonia di sapori dolci e salati.
I gusti decisi del mix di spezie del rub, e la dolcezza del miele, si combinano perfettamente dando origine ad un piatto davvero unico.
Questo secondo di carne é l'ideale per sbalordire i vostri ospiti con qualcosa di nuovo e dal profumo orientale.
Una ricetta semplice e gustosa che catturerà l'attenzione anche dei palati più sofisticati.
Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùTomahawk con Rub Alla BraceIl tomahawk, taglio di carne che arriva dall'Australia, è molto diffusa negli Stati Uniti dove è ormai diventata presenza tradizionale nel barbecue a stelle e strisce. Questo taglio, originariamente derivato da un manzo australiano, unisce due caratteristiche fondamentali: il ricco sapore della costata con la tenerezza del filetto.
Il risultato è una bistecca che non può che essere apprezzata.
Solitamente viene semplicemente condita con un filo d'olio evo e qualche cristallo di sale, oggi invece vi proponiamo una ricetta alternativa caratterizzata dal gusto deciso del Rub di spezie.
Di Ilaria Carratù
Di Ilaria CarratùRibs di Maiale Cotte in Slow CookerIn questa ricetta vi mostreremo come preparare delle ottime ribs di maiale succulenti e saporite grazie all'utilizzo della pentola Slow Cooker.
Un secondo di carne sempre molto apprezzato grazie alla tenerezza della carne ed il mix di spezie dai sapori autentici e decisi.
Una ricetta molto semplice e gustosa che richiede però la pazienza di dover aspettare una lunga cottura della carne.
La pentola Slow Cooker è perfetta per questo tipo di cotture lente e a bassa temperatura, il risultato è garantito.
Una carne tenera e gustosa che riuscirete a sporzionare anche solo con le mani!!!Di Ilaria Carratù
Di Ilaria Carratù