AutoreIlaria CarratùCategoriaFiletto, Forno, Manzo, PadellaDifficoltàPrincipianteIl filetto e' in assoluto tra i tagli più' teneri e pregiati, si presta a cotture veloci ed è un secondo di carne semplice e sempre apprezzato da tutti.
I medaglioni di filetto in crosta di pistacchi che proponiamo in questa ricetta sono una variante
semplice e gustosa, che esalta la tenerezza della carne ed il gusto deciso dei pistacchi.
In questo secondo di carne la scelta di ingredienti di qualità è di fondamentale importanza per ottenere un risultato di successo anche in pochi e semplici passaggi.
È ideale per sorprendere i vostri ospiti nelle occasioni speciali e sopratutto quando avete poco tempo a disposizione.
Per prima cosa legare i medaglioni di filetto con uno spago da cucina, in modo che non perdano la forma durante la cottura.
Successivamente massaggiare la carne con un filo d'olio evo, salare e pepare da tutti i lati.
Scaldare la padella, una volta arrivata a temperatura far rosolare i filetti 2 minuti per lato con l'aiuto di una pinza.
Nel frattempo ridurre in granella i pistacchi.
Se preferite una granella fine potete utilizzare il mixer, se invece preferite una granella piu' spessa potete anche tritare i pistacchi a coltello.
Una volta rosolati per bene i filetti, aggiungere la noce burro, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e
far rosolare per 1 minuto.
Finita la rosolatura prendere i medaglioni e adagiarli sulla granella di pistacchio, cercando di ricoprire solo la parte laterale.
Infornare i medaglioni di filetto a 180 gradi forno statico per 5 minuti.
Con questi tempi si ottera una cottura media.
Servire i vostri medaglioni di filetto in crosta di pistacchio ancora caldi, con il contorno che preferite.
Per prima cosa legare i medaglioni di filetto con uno spago da cucina, in modo che non perdano la forma durante la cottura.
Successivamente massaggiare la carne con un filo d'olio evo, salare e pepare da tutti i lati.
Scaldare la padella, una volta arrivata a temperatura far rosolare i filetti 2 minuti per lato con l'aiuto di una pinza.
Nel frattempo ridurre in granella i pistacchi.
Se preferite una granella fine potete utilizzare il mixer, se invece preferite una granella piu' spessa potete anche tritare i pistacchi a coltello.
Una volta rosolati per bene i filetti, aggiungere la noce burro, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e
far rosolare per 1 minuto.
Finita la rosolatura prendere i medaglioni e adagiarli sulla granella di pistacchio, cercando di ricoprire solo la parte laterale.
Infornare i medaglioni di filetto a 180 gradi forno statico per 5 minuti.
Con questi tempi si ottera una cottura media.
Servire i vostri medaglioni di filetto in crosta di pistacchio ancora caldi, con il contorno che preferite.
Porzione 4
Porzioni 4
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