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Medaglioni di Filetto in Salsa Demi-glaceIn Questa ricetta estremamente gustosa, uniremo la tenerezza dei medaglioni di filetto alla ricchissima salsa demi-glace,che altro non è che una riduzione del Fondo bruno. Il Fondo Bruno è una salsa base della cucina, ha una preparazione molto lunga ma in compenso è molto semplice da preparare, infatti si consiglia sempre di prepararlo in anticipo e di congelarlo successivamente in mono porzioni. Aggiungendo al Fondo bruno della fecola di patate si ottiene una salsa più densa, la demi-glace che è ottima per condire piatti a base di carne. I medaglioni di filetto in salsa demi-glace sono estremamente gustosi, adatti ad ogni occasione e sopratutto semplicissimi da preparare... La scelta di ingredienti di prima qualità e l'attenzione ai piccoli particolari, determinerà sicuramente la super riuscita di questo piatto che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta!! Di Ilaria Carratù
Filetto Alla Senape Con Patate UbriacheI medaglioni di filetto alla senape sono un piatto semplice da preparare ma al tempo stesso saporito e di grande effetto, che senza dubbio vi farà fare una bella figura in una cena raffinata. La carne morbida, cotta al sangue, abbinata ad una saporita salsa, rendono questa ricetta veramente deliziosa. Il tutto accompagnato da delle sfiziose patate ubriache...patate cotte nella birra, che risultano morbide all'interno e croccanti all'esterno che donano al piatto un retrogusto davvero particolare!! Di Ilaria Carratù
Tartare di Manzo ClassicaLa tartare di manzo classica, è una ricetta molto semplice da preparare e perfetta per chi ama la carne cruda. La carne viene tritata molto finemente e poi condita con salse, olio, aromi, ed il tuorlo d'uovo al centro, che conferisce al piatto cremosità e sapore. Si può ottenere un gusto più naturale e delicato, condendo la tartare di carne soltanto con olio, sale, pepe ed aromi, il risultato sarà comunque ottimo!!! È un antipasto di carne molto semplice e raffinato, di fondamentale importanza peró è sapere che per preparare ricette di questo tipo è importante utilizzare carne fresca e di sicura provenienza, ed inoltre bisogna servirla subito dopo la preparazione. Di Ilaria Carratù
Medaglioni di Filetto Alla PizzaiolaIn questa ricetta di medaglioni di filetto alla pizzaiola proponiamo un grande classico della cucina italiana. Questo secondo di carne realizzato con pomodoro, aglio e origano oltre ad essere semplice e veloce, é anche molto pratico perchè la salsa alla pizzaiola potete anche utilizzarla per condire la pasta. In questa ricetta la carne viene prima rosolata in padella, per poi continuare la cottura insieme alla salsa di pomodoro che renderà il tutto più tenero e gustoso! Di Ilaria Carratù
Medaglioni di Filetto all’Aceto BalsamicoIl filetto all'aceto balsamico è un secondo di carne saporito e profumato. È la ricetta ideale se avete invitato ospiti all'ultimo momento e non avete molto tempo da dedicare alla cucina. La semplicità della preparazione unita al gusto particolare della salsa all’aceto balsamico rendono questo secondo di carne tra i più amati della cucina italiana.Di Ilaria Carratù
Medaglione di Filetto su Cialda di Patate CroccanteIl medaglione di Filetto su cialda di patate croccante, è una ricetta semplice, indicata per mettere ben in evidenza il sapore succulento e tenero della carne. Il filetto è tra i tagli più pregiati della carne, si presta cotture veloci, ed infatti questa ricetta oltre ad essere semplice è anche estremamente pratica e veloce. Il connubio con le patate è perfetto, ma in questa ricetta proveremo una variante alternativa delle classiche patate al forno. Con la cialda croccante di patate, questo secondo piatto a base di carne manterrà il profumo di un piatto tradizionale, ma allo stesso tempo risulterà sfizioso e alternativo. Di Ilaria Carratù
Medaglioni di Filetto Alla WellingtonI medaglioni di filetto alla Wellington sono un secondo di carne che ha origini inglesi, è sempre molto apprezzato ed adatto alle occasioni speciali. In questa ricetta il taglio di carne protagonista è il filetto, tra i tagli di carne piu pregiati, per la sua magrezza e tenerezza. È spesso denominato anche filetto in crosta proprio perché la carne viene avvolta da una croccante pasta sfoglia che in cottura assorbe i sapori del filetto, e ne imprigiona il gusto e gli aromi al suo interno. Si puo scegliere di cuocere interamente il filetto di manzo, oppure di creare come nella nostra ricetta già le monoporzioni ottenendo comunque un ottimo risultato. La ricetta prevede una doppia cottura, prima in padella e successivamente al forno, apparentemente puo sembrare complicata me seguendo attentamente tutti i passaggi della ricetta, eseguirla risulterà piu semplice del previsto.Di Ilaria Carratù
Filetto al Pepe Rosa e LimeIl filetto al pepe rosa e lime è una ricetta delicata e allo stesso tempo molto semplice da realizzare. Il filetto di manzo è una carne molto pregiata che si presta a cotture veloci, infatti per un risultato di successo non bisogna cuocere la carne per troppo tempo ma servirla al sangue o di media cottura. La particolarità di questa ricetta sta nella salsa che accompagna i filetti, preparata con il fondo di cottura della carne, il lime e il pepe rosa. Il Lime dal sapore deciso ed il profumo delicato, leggermente piccante del pepe rosa, si combinano perfettamente con la tenerezza della carne, rendendo questo secondo di carne un successo assicurato anche per i palati più raffinati. Di Ilaria Carratù
Medaglioni di Filetto in Crosta Di PistacchiIl filetto e' in assoluto tra i tagli più' teneri e pregiati, si presta a cotture veloci ed è un secondo di carne semplice e sempre apprezzato da tutti. I medaglioni di filetto in crosta di pistacchi che proponiamo in questa ricetta sono una variante semplice e gustosa, che esalta la tenerezza della carne ed il gusto deciso dei pistacchi. In questo secondo di carne la scelta di ingredienti di qualità è di fondamentale importanza per ottenere un risultato di successo anche in pochi e semplici passaggi. È ideale per sorprendere i vostri ospiti nelle occasioni speciali e sopratutto quando avete poco tempo a disposizione.Di Ilaria Carratù
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