Il girello al latte è un secondo piatto semplice tra i piu amati che incontra il gusto di grandi e piccini.
Prevede l'utilizzo di pochissimi ingredienti, il latte oltre a conferire un gusto delicato alla carne, crea uno squisito fondo di cottura con il quale si prepara una salsa mlto saporita ideale per accompagnare il girello.
Perfetto per i menù delle feste ed inoltre estremamente pratico poichè potete prepararlo in anticipo e poi servirlo a fette accopagnandolo con la salsa al latte calda!!
Per prima cosa salare e pepare la carne.
Tagliare a bronoise sedano carote e cipolla.
In una pentola abbastanza capiente aggiungere l'olio evo e far rosolare la carne.
Sigillarla per bene su tutti i lati facendo attenzione a non bucarla.
Aggiungere il trito e far roslare 1 minuto.
Aggiungere il latte coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma media per 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti togliere la carne dalla pentola e farla riposare coperta da carta stagonla.
Continuare la cottura del latte per altri 40 minuti, si dovrà ridurre, la consistenza deve essere come in foto.
Terminata la cottura frullare con il miniprimer la salsa ottenuta per avere una consistenza liscia ed omogenea.
Tagliare la carne a fette con un coltello a lama liscia, aggiungere la salsa al latte calda e servire il vostro girello al latte.
Porzione 4
Porzioni 4