Il filetto è tra i tagli più buoni e pregiati del manzo, poiché particolarmente morbido e saporito.
Tanti sono i modi per valorizzarlo in cucina, ed in questa ricetta di Filetto in salsa di noci, vi proponiamo un secondo di carne semplice ed estremamente gustoso.
La delicatezza tipica del filetto è ben compensata dalle note leggermente amarognole della salsa di noci che non coprirà il gusto della carne anzi…ne esalterà il sapore!
Estremamente semplice e veloce nella realizzazione, questa ricetta vi salverà in molte occasioni!!
Come primo passaggio, levare la carne dal frigorifero e farla riposare 5 minuti a temperatura ambiente.
Legare i medaglioni di filetto con uno spago da cucina, in modo che non perdano forma durante la cottura.
Salare e pepare.
Per preparare la salsa alle noci, mettere in un bicchiere per frullatore ad immersione, le noci e le scaglie di parmigiano reggiano.
Mettere a scaldare il latte in un pentolino a fiamma dolce.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore, versare nel bicchiere insieme alle noci ed il parmigiano.
Frullare con il frullatore ad immersione.
Successivamente, in una padella, scaldare la noce di burro con aglio e rosmarino.
Alzare la fiamma ed adagiare i medaglioni di filetto.
Fare rosolare la carne 3/4 minuti per lato.
In questo modo otterete una cottura media.
Eliminare aglio e rosmarino, e sfumare con vino bianco, cuocere altri 2 minuti.
Successivamente levare la carne dalla padella e mettere da parte.
Aggiungere in padella la salsa alle noci, mescolare per bene e spegnere la fiamma.
Eliminare lo spago da cucina dai medaglioni.
In un piatto adagiare i medaglioni di filetto, versare sopra la salsa ottenuta, spolverare con pepe e granella di noci.
Servire ben caldo.
Porzione 2
Porzioni 2